SIFAT KIMIA PROTEIN

-

  • Sifat Kimia Protein

  • Hidrolisis
    Protein dihidrolisis oleh berbagai agen hidrolitik.
    A. Dengan zat asam: Protein, pada hidrolisis dengan konsentrasi. HCl (6–12N) pada 100–110°C selama 6 hingga 20 jam, menghasilkan asam amino dalam bentuk hidrokloridanya.
    B. Dengan zat basa: Protein juga dapat dihidrolisis dengan NaOH 2N.

  • Reaksi yang melibatkan COOH Golongan
    A. Reaksi dengan basa (Pembentukan garam)
    B. Reaksi dengan alkohol (Esterifikasi)
    C. Reaksi dengan amina

  • Reaksi yang melibatkan NH2 Grup
    A. Reaksi dengan asam mineral (Pembentukan garam): Ketika asam amino bebas atau protein diolah dengan asam mineral seperti HCl, garam asam akan terbentuk.
    B. Reaksi dengan formaldehida: Dengan formaldehida, turunan hidroksi-metil terbentuk.
    C. Reaksi dengan benzaldehida: terbentuk basa Schiff.
    D. Reaksi dengan asam nitrit (reaksi Van Slyke): Asam amino bereaksi dengan HNO2 untuk melepaskan gas N2 dan menghasilkan asam ฮฑ-hidroksi yang sesuai.
    E. Reaksi dengan bahan pengasilasi (asilasi)
    F. Reaksi dengan FDNB atau pereaksi Sanger
    G. Reaksi dengan dansyl klorida

  • Reaksi yang melibatkan COOH DAN NH2 Golongan
    A. Reaksi dengan triketohidrindena hidrat (reaksi Ninhidrin)
    B. Reaksi dengan fenil isosianat: Dengan fenil isosianat, terbentuk asam hidantoat yang selanjutnya dapat diubah menjadi hidantoin.
    C. Reaksi dengan fenil isotiosianat atau pereaksi Edman
    D. Reaksi dengan fosgen: Dengan fosgen, terbentuk N-karboksianhidrida
    E. Reaksi dengan karbon disulfida: Dengan karbon disulfida, dihasilkan 2-tio-5-tiozolidon

  • Reaksi yang melibatkan Gugus R atau Rantai Samping
    A. Uji Biuret
    B. Uji Xanthoprotein
    C. Uji Millon
    D. Uji Folin
    E. Uji Sakaguchi
    F. Uji Pauly
    G. Uji Ehrlich

  • Reaksi yang melibatkan SH Grup
    A. Uji nitroprusida: Warna merah timbul dengan natrium nitroprusida dalam NH4.OH encer. Tes ini khusus untuk sistein.
    B. Uji Sullivan: Sistein menghasilkan warna merah dengan adanya natrium 1, 2-naftokuinon-4-sulfonat dan natrium hidrosulfit.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

SIFAT FISIK ASAM AMINO

-
  Setelah berkenalan dengan sifat fisik dan kimia protein yuk kita kenalan sama sifat fisik dan kimia asam amino ๐Ÿ™Œ๐Ÿป๐Ÿ™Œ๐Ÿป๐Ÿ™Œ๐Ÿป 1. Warna dan Kristal Padat: Asam amino tidak berwarna dan ada sebagai padatan kristal. 2. Titik Leleh Tinggi: Semua asam amino memiliki titik leleh lebih dari 200°C, yang menunjukkan stabilitasnya pada suhu tinggi. 3. Kelarutan: Asam amino umumnya larut dalam air. Namun, kelarutannya bervariasi tergantung pada gugus R dan pH pelarut. Mereka sedikit larut dalam alkohol dan menunjukkan kelarutan terbatas dalam metanol, etanol, dan propanol. 4. Penguraian: Saat terkena suhu tinggi, asam amino mengalami dekomposisi. 5. Aktivitas optik: Kecuali glisin, semua asam amino aktif secara optis karena adanya atom ฮฑ-karbon asimetris. 6. Pembentukan Ikatan Peptida: Asam amino dapat membentuk ikatan peptida dengan menghubungkan gugus amino dan karboksilatnya. Ikatan peptida adalah ikatan kovalen yang terbentuk antara gugus alfa-amino dari satu asam amino dan gugus alf...
Read more

JENIS ASAM AMINO

-
Image
  Berdasarkan rantai sampingnya, asam amino dikelompokkan menjadi 5; Asam amino non polar alifatik Asam amino polar netral Asam amino bermuatan negatif Asam amino bermuatan positif Asam amino aromatic  Berdasarkan kemampuan tubuh dalam mensintesis: Asam Amino Essential → Asam amino penting harus ada dalam pakan karena tidak dapat disintesis oleh hewan. Asam Amino Non Essential → Asam amino yang dapat disintesis sendiri dalam sel oleh hewan. Asam Amino Esensial                                     1. Arginin                                                2. Histidin 3. Isoleusin 3. Isoleusin 4. Leusin 5. Lisin 6. Metionin 7. Fenilalanin 8. Treonin 9. Triptofan 10. Valin Asam amino nonesensial 1. A...
Read more

SIFAT KIMIA ASAM AMINO

-
      Selanjutnya eggbert mau ajak kalian kenalan sama sifat kimia nya asam amino ๐Ÿงช๐Ÿ˜‰ 1. Properti Zwitterionic: Asam amino menunjukkan sifat zwitterionic, artinya mengandung gugus fungsi dengan muatan positif dan negatif. Kehadiran gugus amina (basa) dan gugus karboksilat (asam) memungkinkan asam amino ada sebagai ion zwitter. Gugus amina menerima ion hidrogen (H+) dari gugus karboksilat, menghasilkan zwitter ion netral tanpa muatan bersih. Ini adalah bentuk dominan asam amino dalam larutan. 2. Properti Amfoter : Asam amino menunjukkan perilaku amfoter, bertindak sebagai asam dan basa karena adanya gugus amina dan karboksilat. Gugus amina dapat bertindak sebagai basa, menerima proton, sedangkan gugus karboksilat dapat bertindak sebagai asam, menyumbangkan proton. Sifat ganda ini memungkinkan asam amino untuk berpartisipasi dalam berbagai reaksi kimia. 3. Uji Ninhidrin: Tes ninhidrin digunakan untuk mendeteksi keberadaan asam ฮฑ-amino dalam larutan protein. Ketika larutan ...
Read more