ASAM AMINO & PROTEIN

  Asam Amino Asam amino adalah senyawa organik yang memiliki gugus fungsi karboksil (–COOH) dan amina (biasanya –NH 2 ), serta rantai samping (gugus R) yang spesifik untuk setiap jenis asam amino. Nah Sobat Minbert tau gak nih 😱❓❗Kalau ternyata Gugus R merupakan gugus alkil bercabang maupun tidak, dapat merupakan gugus yang unik, dan dapat pula hanya merupakan atom hidrogen. Tata nama asam amino secara umum disebut sebagai asam n -amino alkanoat, dengan adalah angka yang menunjukkan letak gugus amina (-NH 2 ). Angka ini dapat diganti dengan α , β , dan seterusnya. 

  Protein Protein terbentuk dari polimerisasi peptida-peptida. Peptida merupakan polimerisasi dari asam amino-asam amino yang berbeda-beda. Jadi, protein dapat dikatakan sebagai suatu kopolimer. Ikatan yang terjadi pada protein selain ikatan peptida antara asam amino penyusunnya, juga terjadi ikatan-ikatan yang lain. Misalnya, ikatan hidrogen yang terjadi pada gugus -NH dan gugus -OH, serta ikatan disulfida -S-S- yang menyokong terjadinya ikatan yang kompleks pada protein. Ikatan ion pada protein juga terjadi jika di dalamnya terdapat gugus ion logam dan ikatan koordinasi, misalnya ikatan koordinasi antara ion Fe 3 + dengan hemoglobin pada darah. Dengan memperhatikan ikatan-ikatan yang terjadi pada protein, struktur protein merupakan struktur yang kompleks. Struktur protein terdiri atas beberapa macam struktur, yaitu sebagai berikut. → Struktur Primer :  urut-urutan asam amino dalam rantai polipeptida yang menyusun protein. → Struktur Sekunder : bentuk dari rantai polipeptida ...

Penamaan Asam Amino Berdasarkan IUPAC , asam amino dapat ditulis lengkap atau dalam singkatan tiga huruf dan singkatan satu huruf.

  Berdasarkan rantai sampingnya, asam amino dikelompokkan menjadi 5; Asam amino non polar alifatik Asam amino polar netral Asam amino bermuatan negatif Asam amino bermuatan positif Asam amino aromatic  Berdasarkan kemampuan tubuh dalam mensintesis: Asam Amino Essential → Asam amino penting harus ada dalam pakan karena tidak dapat disintesis oleh hewan. Asam Amino Non Essential → Asam amino yang dapat disintesis sendiri dalam sel oleh hewan. Asam Amino Esensial                                     1. Arginin                                                2. Histidin 3. Isoleusin 3. Isoleusin 4. Leusin 5. Lisin 6. Metionin 7. Fenilalanin 8. Treonin 9. Triptofan 10. Valin Asam amino nonesensial 1. A...

  Setelah berkenalan dengan sifat fisik dan kimia protein yuk kita kenalan sama sifat fisik dan kimia asam amino 🙌🏻🙌🏻🙌🏻 1. Warna dan Kristal Padat: Asam amino tidak berwarna dan ada sebagai padatan kristal. 2. Titik Leleh Tinggi: Semua asam amino memiliki titik leleh lebih dari 200°C, yang menunjukkan stabilitasnya pada suhu tinggi. 3. Kelarutan: Asam amino umumnya larut dalam air. Namun, kelarutannya bervariasi tergantung pada gugus R dan pH pelarut. Mereka sedikit larut dalam alkohol dan menunjukkan kelarutan terbatas dalam metanol, etanol, dan propanol. 4. Penguraian: Saat terkena suhu tinggi, asam amino mengalami dekomposisi. 5. Aktivitas optik: Kecuali glisin, semua asam amino aktif secara optis karena adanya atom α-karbon asimetris. 6. Pembentukan Ikatan Peptida: Asam amino dapat membentuk ikatan peptida dengan menghubungkan gugus amino dan karboksilatnya. Ikatan peptida adalah ikatan kovalen yang terbentuk antara gugus alfa-amino dari satu asam amino dan gugus alf...

      Selanjutnya eggbert mau ajak kalian kenalan sama sifat kimia nya asam amino 🧪😉 1. Properti Zwitterionic: Asam amino menunjukkan sifat zwitterionic, artinya mengandung gugus fungsi dengan muatan positif dan negatif. Kehadiran gugus amina (basa) dan gugus karboksilat (asam) memungkinkan asam amino ada sebagai ion zwitter. Gugus amina menerima ion hidrogen (H+) dari gugus karboksilat, menghasilkan zwitter ion netral tanpa muatan bersih. Ini adalah bentuk dominan asam amino dalam larutan. 2. Properti Amfoter : Asam amino menunjukkan perilaku amfoter, bertindak sebagai asam dan basa karena adanya gugus amina dan karboksilat. Gugus amina dapat bertindak sebagai basa, menerima proton, sedangkan gugus karboksilat dapat bertindak sebagai asam, menyumbangkan proton. Sifat ganda ini memungkinkan asam amino untuk berpartisipasi dalam berbagai reaksi kimia. 3. Uji Ninhidrin: Tes ninhidrin digunakan untuk mendeteksi keberadaan asam α-amino dalam larutan protein. Ketika larutan ...